厂长，经来看一下，为什么我的黑米甜酒颜色不深呢？

yihu1999 · 发表于 2015-9-7 13:46:19

如题，上次做小米酒，彻底失败了，狼狈的很，本来想去炫耀一番，没想到被狠狠的嘲笑了，不过厂长介绍的黑米甜酒做法比较简单，就试着做了一次，前两天就好了，不过一只放在冰柜中澄清，今天有空倒了一点尝尝，味道还可以，大概有个十五六度的样子，最后的余味有点怪异。非常重的黑米粥的味道。

yihu1999 · 发表于 2015-9-7 17:25:51

coolday 发表于 2015-9-7 16:12
你家冰箱好大啊。。如果只用黑米会不会颜色更深？

冷柜啊，全部用黑米会不会太奢侈了？

zhengg229 · 发表于 2015-9-7 13:55:10

美味，时间酿造！

yihu1999 · 发表于 2015-9-7 13:56:00

zhengg229 发表于 2015-9-7 13:55
美味，时间酿造！

时间太短了吗？

金玉 · 发表于 2015-9-7 15:31:18

就这样，桃红色。黑米的皮色，用30度酒才能完全溶解出来。

黑米粥味，就是米香。

coolday · 发表于 2015-9-7 16:12:53

你家冰箱好大啊。。如果只用黑米会不会颜色更深？

kkk · 发表于 2015-9-7 16:54:05

这颜色很好看，很诱人，我做的还在发酵中。

yihu1999 · 发表于 2015-9-7 17:27:01

kkk 发表于 2015-9-7 16:54
这颜色很好看，很诱人，我做的还在发酵中。

感觉喝起来有点怪怪的，不像是熟悉的江米甜酒的味道。不过还不错了。

yihu1999 · 发表于 2015-9-7 17:31:53

@清酒厂长

清酒厂长 · 发表于 2015-9-7 19:04:48

本帖最后由清酒厂长于 2015-9-7 19:05 编辑

黑米色素易溶于30°酒，用高度酒泡黑米才能得到深紫红色。

16°酒只能桃红色了。

金玉是我马甲

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