糖化阶段就密封了，是不是弄错了？

planescape · 发表于 2015-9-4 22:39:29

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planescape · 发表于 2015-9-4 22:40:27

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朱定国 · 发表于 2015-9-5 12:34:52

planescape 发表于 2015-9-4 22:40
谢谢了

不客气！

用心酿好酒 · 发表于 2015-9-5 22:07:59

做米烧时，糖化阶段还是需要氧气的。

planescape · 发表于 2015-9-16 23:53:52

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Nicole2000 · 发表于 2015-9-18 09:25:48

金玉发表于 2015-9-4 08:48
这是做醪糟还是做黄酒？醪糟没加水，气泡是很小。

做米酒最好先用大盆糖化2-5天，待酿液八成满再加水发 ...

金玉大哥，你说的八成满是不是米饭中间的酒窝里面的液体八分满呢？
还有个问题，如果不怕糖化速度慢一些，能允许的最低温度是多少？北方天气开始冷了，裹了棉垫放了暖水袋也才25度~

jaclingon · 发表于 2015-9-18 13:01:30

同意朱老师的理论，酵母旺盛时候，单相密封才分解酒精。前期的都是养根霉菌和酵母菌。

difv5210 · 发表于 2016-7-10 15:45:36

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difv5210 difv5210 当前离线积分 840	发表于 2016-7-10 15:45:36 \| 显示全部楼层提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽
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