煮开的樱桃酒咋还能发酵？

lyr4835108

朱定国 发表于 2015-9-2 01:43
第一灭菌的温度达到了，时间是否达到
第二、凉了之后装瓶，中途是否有防止杂菌感染的措施
第三、所有的公 ...

软木塞忘了消毒，也许它就是罪魁。

朱定国

lyr4835108 发表于 2015-9-2 23:43
软木塞忘了消毒，也许它就是罪魁。

希望早日找到元凶啊

lyr4835108

朱定国 发表于 2015-9-4 12:51
希望早日找到元凶啊

要是个别的很可能是杂菌，但那批酒全军覆没了，想不通啊。

朱定国

lyr4835108 发表于 2015-9-5 00:16
要是个别的很可能是杂菌，但那批酒全军覆没了，想不通啊。

微生物的世界，我们普通人搞不懂啊

静尘

煎酒不是装好后连瓶蒸的吗？

5211314

兄弟你酿酒太大材小用了！哪是酿酒啊！简直是酿炸弹啊~！
是不是消毒不彻底啊·！搞点75度酒精擦擦！木塞也用酒精泡泡风干再用！
真不行咱换个坛子

lyr4835108

朱定国 发表于 2015-9-5 12:36
微生物的世界，我们普通人搞不懂啊

想起来了，在这之前还用樱桃加水加糖煮开晾凉了，做了几瓶果汁放冰箱里，热的时候喝一杯很爽的。后来忘喝了，过了十几二十天吧，忽然发现可乐瓶的底都涨圆了，赶忙放气，嗤出来多半瓶，溅的满世界都是。一点也不甜了，可也没舍得扔掉，想兑些糖再喝，现在还要隔几天放放气儿，一定是有坚强的家伙逃过了高温。

lyr4835108

静尘 发表于 2015-9-5 15:36
煎酒不是装好后连瓶蒸的吗？

没有，是发酵桶直接放电磁炉上煮的，然后晾凉过滤装瓶，搞不懂是哪道工序出了纰漏。消毒很仔细的。

lyr4835108

5211314 发表于 2015-9-5 18:06
兄弟你酿酒太大材小用了！哪是酿酒啊！简直是酿炸弹啊~！
是不是消毒不彻底啊·！搞点75度酒精擦擦！木塞 ...

哈哈，不干了，这次改革宣告失败，换一块石头过河。

jaclingon

装瓶后各一段时间查一查摇一摇比较好，发现有酵母发酵，再来一次巴士消毒，就安乐了。不过有一种果酒叫起泡果酒就是这样做的啊。看你喝习不习惯，除了葡萄酒外 第二大的果酒 苹果酒Cider 就是气泡果酒。人家特意酵母留在瓶发酵。是另一种风格的酒，就像香槟。