求教，酵母活化！

8126065 · 发表于 2015-8-27 22:40:35

170克酵母需要加多少水活化？比例是多少？加水后需要活化多长时间？

金玉 · 发表于 2015-8-28 07:26:25

800g, , 15min.

朱定国 · 发表于 2015-8-29 14:51:25

酵母：水=1：（5—8）水温28度时间25min左右（以产生大量泡沫为准）

朱定国 · 发表于 2015-8-29 14:51:53

朱定国发表于 2015-8-29 14:51
酵母：水=1：（5—8）水温28度时间25min左右（以产生大量泡沫为准）

也可以适当加入5%的糖

来点红的 · 发表于 2015-9-24 10:22:55

不是所有的哮母都要活化的，主要看麦芽液的含氧程度，如果放孝母前做了搅拌动作，比如加了皂土，直接洒液体表面就可以了。

matel_beer · 发表于 2015-9-25 15:24:57

都是用麦汁活化的~~

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