关于自制黑米甜酒

kkk · 发表于 2015-8-29 15:06:09

朱定国发表于 2015-8-29 14:21
发酵到甜味适中之后加入白酒或者煎酒，不然发酵液里面有酵母菌，而且酒度又在16度以下，就不可能是甜味的！

那加完白酒以后还要发酵多长时间，请大神指点

朱定国 · 发表于 2015-8-30 12:15:50

kkk 发表于 2015-8-29 15:06
那加完白酒以后还要发酵多长时间，请大神指点

加入白酒就抑制酵母菌发酵，发酵程度很微小，酒体基本上就趋近稳定了！

5211314 · 发表于 2015-8-30 21:35:56

学习中！！！

酿酒勇 · 发表于 2015-9-1 16:45:39

朱定国发表于 2015-8-30 12:15
加入白酒就抑制酵母菌发酵，发酵程度很微小，酒体基本上就趋近稳定了！

加白酒有什么比例

朱定国 · 发表于 2015-9-2 01:27:27

酿酒勇发表于 2015-9-1 16:45
加白酒有什么比例

主要是加入的白酒可以维持整体酒度在16度以上就可以了！

酿酒勇 · 发表于 2015-9-3 08:08:33

朱定国发表于 2015-9-2 01:27
主要是加入的白酒可以维持整体酒度在16度以上就可以了！

谢谢朱老师学习了

朱定国 · 发表于 2015-9-4 12:51:24

酿酒勇发表于 2015-9-3 08:08
谢谢朱老师学习了

不用客气！

静尘 · 发表于 2015-9-5 23:38:53

我是干脆加糖，发酵到顶，也挺好喝的。

Ms梨儿 · 发表于 2015-11-13 09:57:17

静尘发表于 2015-9-5 23:38
我是干脆加糖，发酵到顶，也挺好喝的。

请问加多少糖呢，是在什么阶段加入，最后怎么判断发酵到顶了呢，是看气泡吗？问题有点多，先谢过了～

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