降低黄酒火气问题 求助

zhizaifeiya

      经常喝黄酒存在火气大的现象，虽然在生产过程中，通过降低酒精度和徽孔过滤等方法能解决部分问题，但根本性问题依然没能解决。希望在酒业方面有钻研的专家能够给给我们一定的技术方面上的指导，从根本上解决这个问题。

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叶网

红曲火气大，陈酿后少很多。普通自酿黄酒基本没有火气。这和当地的水质有关系，俺年轻时在山东，天天油条当早饭都没上火，回到福建，吃一根就上火。
同时和葡萄酒喝红曲酒会上火，黄酒不会。按民间传统来说，红色类的东西易上火，所以建议喝点清淡的黄酒。

朱定国

火气这个东西难道是中医里面的名词啊！

酿酒勇

多喝水就会缓解，我的中医朋友说的

无心

中医所说的上火、据说按西医的说法其实是轻微发炎症状。我的理解是吃了刺激性较强的东西导致免疫系统工作量过大引起的不适。应该是酒的酿造过程中控制不当导致高级醇含量过高的原因、解决方法一是陈酿二是调整工艺

无心

高级醇与酒精度没有必然联系、其分子也不是能够过滤掉的。你说的方法应该无效