开始做玫瑰酒了

润物无声

  买了1600g的玫瑰花，从云南昆明发货，5天才到手上。坑爹的中通快递啊，昨天拿到花的时候心都碎了。花都烂了。

      

   挑了一下午，勉强捡出400g的玫瑰花。

  用凉开水洗一遍之后，放到榨汁机里搅碎了。

  

   加了5.2L蒸馏水，加热到55~60度左右。关火。天气比较热，温度一直保持着。等了两个多小时，还是那么烫，温度在50度左右，直接加1250克白糖。然后挤了一个柠檬汁，原来褐色的水立马变成了漂亮的玫红。没有这么大的容器发酵，直接放在蒸馏机的底锅中发酵了。已经晚上9点半了，玫瑰水温度一直居高不下，只好到外面去用盆打了井水，把锅子放进去。没多久开始下雨了，赶紧把锅端回来。量了一下温度33度。把2g果酒酵母放进去搅拌一下，盖好。上床睡觉。

     今天早上起来，揭开锅盖，闻到玫瑰花的香气了。赶紧去洗洗手，又撕了8个大枣进去。

      云南的玫瑰花还是不如平阴玫瑰的香气浓，下次还是继续买平阴玫瑰花。

coolday

玫瑰应该不参与发酵吧，是不是做成玫瑰纯露，然后用纯露替代水加到黄酒里面更好？

朱定国

coolday 发表于 2015-8-20 17:26
玫瑰应该不参与发酵吧，是不是做成玫瑰纯露，然后用纯露替代水加到黄酒里面更好？

这样也可以，只是没有这样参与发酵的香味自然协调！

朱定国

和你一样的方法做过槐花的，一种是你这样发酵，还一种是做纯露然后添加到米酒里面，前者要好一些

酒量保健两不误

玫瑰居然能单独发酵？我只听说过放白酒里泡的。

润物无声

coolday 发表于 2015-8-20 17:26
玫瑰应该不参与发酵吧，是不是做成玫瑰纯露，然后用纯露替代水加到黄酒里面更好？

我的发酵了。

润物无声

coolday 发表于 2015-8-20 17:26
玫瑰应该不参与发酵吧，是不是做成玫瑰纯露，然后用纯露替代水加到黄酒里面更好？

我刚开始做的是先把米酒做好发酵结束之后，加新鲜玫瑰花直接蒸馏的。这次是做的玫瑰花加水发酵的。

润物无声

酒量保健两不误 发表于 2015-8-23 11:57
玫瑰居然能单独发酵？我只听说过放白酒里泡的。

我这是做试验。

润物无声

朱定国 发表于 2015-8-21 09:47
和你一样的方法做过槐花的，一种是你这样发酵，还一种是做纯露然后添加到米酒里面，前者要好一些

我前面一次做的是平阴玫瑰米酒，米酒发酵结束直接加新鲜玫瑰花进去蒸馏。

润物无声

coolday 发表于 2015-8-20 17:26
玫瑰应该不参与发酵吧，是不是做成玫瑰纯露，然后用纯露替代水加到黄酒里面更好？

我那样做了绿豆酒，米酒发酵的第二天，用绿豆熬汤代替水放进去参与发酵的。现在已经发酵7天了，不知道结束之后是什么样子。