我的自酿西瓜酒（最终结果出来了）

用心酿好酒 · 发表于 2015-8-17 22:36:42

等待你的最后结果

dypxhx · 发表于 2015-8-18 18:25:55

好喝是不可能的。。。但勇于尝试的精神可嘉

润物无声 · 发表于 2015-8-20 14:20:02

dypxhx 发表于 2015-8-18 18:25
好喝是不可能的。。。但勇于尝试的精神可嘉

哈哈，是啊。西瓜酒的味道不是那么好。

润物无声 · 发表于 2015-8-20 14:20:23

用心酿好酒发表于 2015-8-17 22:36
等待你的最后结果

嗯，昨天酿了玫瑰酒。

酿酒勇 · 发表于 2015-8-22 22:30:46

西瓜酒技术上最大的问题：有股特殊的气味，一类是乙醛、庚酸酯等化合物；另一类是乙酸、单乙胺、甲硫醇类等化合物。都会对酒质量有不好影响，所以必须出去。可以用真空蒸馏解决这一技术问题，详情可网络搜索

润物无声 · 发表于 2015-8-25 13:19:59

酿酒勇发表于 2015-8-22 22:30
西瓜酒技术上最大的问题：有股特殊的气味，一类是乙醛、庚酸酯等化合物；另一类是乙酸、单乙胺、甲硫醇类等 ...

感觉好复杂哦，我们自酿就没那个必要了，大不了以后不做西瓜酒了。

酿酒勇 · 发表于 2015-8-26 10:12:17

自酿就是玩吗积极尝试也未尝不可

jaclingon · 发表于 2015-9-17 17:41:13

酿酒勇发表于 2015-8-22 22:30
西瓜酒技术上最大的问题：有股特殊的气味，一类是乙醛、庚酸酯等化合物；另一类是乙酸、单乙胺、甲硫醇类等 ...

原来是这样啊，前一段时间也试过小试米酒为基酒的西瓜酒，出来的效果和楼主描述的差不多。后来+了个雪梨看看口味会不会好一些，还是很难盖住那个臭味道。西瓜酒就是这样子。初酿的人还以为西瓜是坏的。

jaclingon · 发表于 2015-9-17 17:45:30

可能还可以一试西瓜酒，就是先做成甜米酒，发酵最旺盛的时候，+入西瓜液，
因为西瓜的糖度低，几个小时后，就巴士消毒的酵母，这样的果酒应该更有西瓜味。
就是西瓜不能完全参与发酵，尽可能保留西瓜的清新味。

jaclingon · 发表于 2015-9-17 17:47:09

不知楼主的西瓜果酒如何？能不能更新交流一下。

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