请教大师们做黄酒问题

相由心生

此乃神曲 此物只因天上有

九合塔

九合塔 发表于 2015-8-12 09:03
再次感谢酿酒勇，不然有人以为我在吹牛B

是勇哥教会了我修改图片。

青岛米酒

青岛米酒 发表于 2015-8-12 08:19
酒昨晚已被朋友们享用—— —— —— 你好，酒没有经过过滤、加热等处理，就直接喝了？酒液里应该还有丰 ...

那你的酒不是甜酒酿，算是高度米酒了，酒精度升高估计到16度左右，杂菌受抑制，直接喝没问题了，煎酒后也可以长期密封存放了。能告诉下你用多少斤米，做出了你这种米酒多少斤吗？谢谢。

九合塔

青岛米酒 发表于 2015-8-13 08:40
那你的酒不是甜酒酿，算是高度米酒了，酒精度升高估计到16度左右，杂菌受抑制，直接喝没问题了，煎酒后也 ...

不客气，
肯定不是酒酿了。

喝下去有点热，过一段时间借一套实验室蒸馏设备精确测定一下酒精度。

这一次干了二十斤米，在浮汁的甜度（凭感觉，没测量，虽然有糖度计）下降，酒味上升时，汲取浮汁，放入4.5升瓶装水桶半封闭发酵。送了邻居500ML，他把瓶子盖拧紧了，半夜里爆瓶子盖了。多的那一桶已经喝完了，总量只能目测瓶子估计。出酒肯定比别人少。余下的没有榨酒，再产生的浮汁，也不是第一次的味道。

酿友真如名字所言是青岛的？有时间请说一下即墨黄酒的事。

九合塔

这是没汲取浮汁的情况，酒味重，无甜味。

九合塔

自己小酌一杯，美……

九合塔

前天晚上蒸的二十斤米，正在发酵。四十小时。

青岛米酒

心静得自然 发表于 2015-8-12 18:32
这位同学群里是谁啊？

你好，我还未加入到酒吧群里，我的QQ838250861.

酿酒勇

九合塔 发表于 2015-8-13 08:38
是勇哥教会了我修改图片。

哈哈 大家有问题多交友

酒量保健两不误

清酒厂长 发表于 2015-8-12 07:44
什么米？什么酒曲？ 汲取浮汁，挤压了没有？酒不苦，神曲啊！

过奖过奖，我就是自酿爱好者而已，也跟大家一样爱做酒喝酒。