如何提高酒体的水果清香味

jintaiyang

啤酒酒体水果香味怎样提高会好

清酒厂长

有哪些果香浓郁的啤酒酵母？
T-58，多浓说不上，左右就是排气阀冒出来的，但在发酵猛烈期，发酵桶附近真的是又香又甜的果香味，非常好闻
我用的酵母  S-04      WB-06           Y1332   其他的没用过

【S04原装酵母】
类型：艾尔酵母
风格：英式果香型
最终沉降性：高。
发酵温度：12-25度。适合温度：15-20度。
非常出名的英国商业用酵母品种。发酵速度快，能够形成很好的发酵脂，提升啤酒的脂香。

【Belle Saison原装比利时酵母】
类型：艾尔酵母
风格：比利时果香型
最终沉降性：好
发酵温度：15-25度。适合温度：18-23度
贝尔季节酵母是一款比利时风格的酵母，发酵速度快，17度下5天完成主发酵，发酵度极高，富有浓郁的脂酚香味、果香味、和一点辛辣味。拥有高糖、高酒精耐受度，可达到12度。

【M02西打Cider酒酵母】
类型：苹果酒酵母
风格：爱尔兰风格
最终沉降性：高
发酵温度：12-28度。适合温度：12-20度
M02是一款非常推荐的西打酒酵母，用来酿制各类水果起泡酒。果香味浓郁，酒体清脆。

jintaiyang

清酒厂长 发表于 2015-8-4 17:30
【S04原装酵母】
类型：艾尔酵母
风格：英式果香型

谢谢了。。。。。。。。。。

来点红的

很多酵母，配合各种啤酒菜谱，难以一一试啊，因为酿少了没意思，酿出来是要自己一杯杯喝下去的，干的主要有澳洲cooper的通用酵母，法国safale的各种酵母，高级有小管里冰箱保存的液体酵母，比干的贵几倍。

bujie

啤酒的果香味除了选择能产生果香味的酵母外，选择带有果香味的酒花也很重要。还可以加入果汁。