大米做甜酒酿——走起

翻阅我的灵魂

多做几次就好了~下次记得泡米啊

酿酒勇

翻阅我的灵魂 发表于 2015-8-10 17:40
多做几次就好了~下次记得泡米啊

马上就开始第二次尝试，这次准备换曲换米。

酿酒勇

清酒厂长 发表于 2015-8-10 16:16
饭水分太多，本身甜度被稀释了，本来最高才25%，现在15%，低糖度不能抑制酵母菌，反而适合它生长。边 ...

谢谢厂长指教 我现在能不能从冰箱里拿出来继续发酵，做成黄酒或者白酒呢？

清酒厂长

酿酒勇 发表于 2015-8-10 17:46
谢谢厂长指教 我现在能不能从冰箱里拿出来继续发酵，做成黄酒或者白酒呢？

如果没被设计成黄酒曲，黄酒最后的口感可能无法预测。压榨后就放在冷藏上，慢慢喝吧，在酒精度升的太高之前。

酿酒勇

清酒厂长 发表于 2015-8-10 17:51
如果没被设计成黄酒曲，黄酒最后的口感可能无法预测。压榨后就放在冷藏上，慢慢喝吧，在酒精度升的太高之 ...

哈哈 那我试试看怎么样

清酒厂长

酿酒勇 发表于 2015-8-10 17:54
哈哈 那我试试看怎么样

在冷藏上，五天内会越来越甜，糖化会继续。

鸟龙

酿酒勇 发表于 2015-8-4 13:07
现在怎么样了

现在好多了10多天了，已经开始发黄了

酿酒勇

清酒厂长 发表于 2015-8-10 17:56
在冷藏上，五天内会越来越甜，糖化会继续。

谢谢厂长指点

酿酒勇

鸟龙 发表于 2015-8-11 22:13
现在好多了10多天了，已经开始发黄了

期待你的最后结果

酿酒勇

翻阅我的灵魂 发表于 2015-8-3 12:52
啊哈哈  还有 一般我500g米就用5g左右酒曲了~   你做的今天怎么样了？上个图来看看吧

哈哈 图片我没有准备，因为第三天我就开始开始吃了，味道酸甜有酒味，连续几天的早餐就是米酒荷包蛋以及米酒元宵还有米酒红枣粥，我媳妇特别爱吃 还剩下一些，怕变质就放到冰箱的冷藏室里。后来我把汁液过滤出来装了一斤密封到瓶子里，差一点出事儿，因为没有即使终止发酵，昨天试图打开瓶子终止发酵，结果很不好打开。刚开始猛烈的窜气，就像车胎放气一样，过了一阵子我以为气放完了，就很用力的开了瓶盖，惨了，井喷了一样，弄的我浑身都是，立刻把他煎了。（要是再不开瓶子一定会爆炸）喝到嘴里舒服，感觉比街上买的黄酒浓烈10倍，微酸，微甜，酒味冲，有米香味。我和媳妇每人一碗，结果媳妇多喝我半碗她说好喝死了，完了她就晕了