如何提高啤酒的刹口感啊

jintaiyang · 发表于 2015-7-15 06:06:30

啤酒刹口感如何提高求助

清酒厂长 · 发表于 2015-7-15 07:51:23

增加含气量，碳酸越多越酸，气泡在舌头上爆裂越猛。

bujie · 发表于 2015-7-15 11:09:00

二发时适量多加点糖，二发完成后，冷藏一周后喝，杀口感强。不过不要超过每升10克糖，有爆瓶危险，切记，切记。

jintaiyang · 发表于 2015-7-15 12:15:44

非常感谢个位的回复长了不少知识

来点红的 · 发表于 2015-7-15 23:28:18

增加含气量，初级的方法是在瓶里加糖二次发酵，缺点是有沉淀和难控制含气量，高级的是用气瓶在低温下碳化啤酒，可以轻易控制啤酒的含气量，就是杀口感。

朱定国 · 发表于 2015-7-16 16:32:20

二氧化碳含量

上次那杯酒 · 发表于 2016-5-16 19:03:56

二氧化碳多

YC111 · 发表于 2017-8-23 17:01:01

酒体的杀口力主要是两个来源：
1.靠发酵液中的残糖封罐保压产生，因为是酵母自身产生的二氧化碳，溶解度和饱和度都更好；
2.靠外界往里补充二氧化碳，提高杀口力

begins1122 · 发表于 2017-10-12 11:51:40

最终比重高的啤酒，因为糖还残留于啤酒中，酿出的是香醇且口感强度强劲的啤酒。
这些比重的数值，是以水的比重1来作为基准。酿造者在麦汁煮沸前，会先检查糖度，确认是否为原先所设定的数值。

Scott · 发表于 2017-10-16 17:49:21

楼上的朋友已经说完二发加糖提供沙口感了~ 这里有个工具可以让你计算二发加糖量
进入gulubeer.cn 扫描二维码有个小工具 ~

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