自制酸奶

来点红的

酸奶发酵食物，自制相当简单，用超市买的非脱脂牛奶就可以做，发酵的引子就是超市买的小酸奶，现在市场上很多酸奶机，原理就是给放了引子的牛奶保持一个恒定的温度，大概保温6-9小时，牛奶发酵后就变成了酸奶，及时放入冰箱冷藏后就可以享用了，成本超便宜，还没有防腐剂的威胁，第二次再做，可以用第一次做的酸奶做引子，和发酵面粉做馒头的原理一样，这里要说明一下，市场上大部分廉价酸奶机是没有制冷功能，这种机器用一起很不方便，因为酸奶做好了要马上冷藏，不然很快腐败变质，因此有制冷的酸奶机会很方便，做好了自动冷藏，保证了不会变质，你不用等在酸奶机旁边了。还有牛奶要煮沸冷却后拌入引子做酸奶，煮的原因是为了杀菌处理。

朱定国

其实就是发酵过程的曲药换成乳酸杆菌对吧

来点红的

是的，发酵的是乳酸菌，面团发酵的是酵母菌，各种不同的发酵菌，带来不同的发酵食物。