发酵状态！

wxj123

请问这是什么状态？是不是发酵好了。就位很重！

紫晖

沉的多，浮的少，像是发酵好了，而且是比较理想的发酵，如果超过20多天了，那基本就是了。

wxj123

紫晖 发表于 2023-9-23 19:38
沉的多，浮的少，像是发酵好了，而且是比较理想的发酵，如果超过20多天了，那基本就是了。

才一个兴趣左右呀！就是时间太短都搞不清楚是否发酵好。

wxj123

wxj123 发表于 2023-9-25 08:03
才一个兴趣左右呀！就是时间太短都搞不清楚是否发酵好。

问下您，固态发酵时水放的有点多，导致发酵桶底部有点积液会影响发酵吗？我看网上说的固态发酵要排黄水，像我这种情况是不是要在蒸馏前把水控出来吧！

紫晖

wxj123 发表于 2023-9-25 08:15
问下您，固态发酵时水放的有点多，导致发酵桶底部有点积液会影响发酵吗？我看网上说的固态发酵要排黄水， ...

一个星期是有点时间短，那就封住继续发酵就行，不知道用的什么酒曲，我是家酿弄着玩，固态发酵弄过两次，感觉不如半固态好操作，就没再鼓捣，具体细节都忘了。

wxj123

紫晖 发表于 2023-9-25 09:48
一个星期是有点时间短，那就封住继续发酵就行，不知道用的什么酒曲，我是家酿弄着玩，固态发酵弄过两次， ...

哦哦，我用的安琪烧酒曲，我也是刚弄着玩玩，上周末做了固态发酵高粱，弄的水分有点大了，害怕发酵不好。不过我看盖上面的薄膜一直有气体排出应该问题不大把！

紫晖

wxj123 发表于 2023-9-25 10:16
哦哦，我用的安琪烧酒曲，我也是刚弄着玩玩，上周末做了固态发酵高粱，弄的水分有点大了，害怕发酵不好。 ...

一般没事，有次我弄的也是桶底水很多，蒸酒也不错。

wxj123

紫晖 发表于 2023-9-25 21:08
一般没事，有次我弄的也是桶底水很多，蒸酒也不错。

好的，昨天我打开看了一下我固态发酵的高粱，稻壳有点发白结块，应该没事吧！