请问米烧有类似机油味是哪里的问题？

紫晖

一直是20斤糯米加5斤大黄米作为一锅酒，半固米烧，用华师傅和小蜜蜂酒曲，感觉整个过程没什么问题，出的米烧没有对比的情况下，就是一直喝这个的时候，有醇香的感觉，喝高了确实也不头疼、口干，但是如果拿浓香或者酱香对比，就是喝完浓香立马换这个米烧，感觉有种掺了机油的闷闷的那种口感，请问是大黄米的问题吗？

leo-li

我从大米半固开始酿酒，一直觉得米烧酒有机油味，不管怎么调整手法、换米换曲都去不了。一个朋友一直只做大米半固，我喝着也是机油味。不蒸馏直接出来的米酒没有机油味道，只要蒸馏出来都有味。所以我一直做高粱固态，跟大米半固比，那香味！每次去朋友家吃饭，忍着喝他的酒，人家自己觉得好，我也不好扫兴

紫晖

leo-li 发表于 2023-2-21 21:00
我从大米半固开始酿酒，一直觉得米烧酒有机油味，不管怎么调整手法、换米换曲都去不了。一个朋友一直只做大 ...

终于有相同感觉的了，，我前阵子买了两瓶三花酒，两斤140，喝上去其实也强不了多少，高粱酒是香，就是做起来太麻烦了，兄弟做高粱固态一锅蒸多少斤高粱呢？

学无止境

是不是新设备没清洗干净

紫晖

学无止境 发表于 2023-2-24 12:02
是不是新设备没清洗干净

哪能呢，用好几年了，我说的机油味是跟浓香酱香这样一比较，其实单独喝的话口感还是不错的。

51279467

建议断酒的时候，尽量早一些，别舍不得那些尾巴，