清香大曲控温问题

7224897kzl

清香大曲二次清工艺，想请教下有关发酵控温问题

现在还没开始操作，操作流程上有些问题还有疑问，需要确定了之后再下手。

十斤整粒高粱，10%大曲，大曲是网上买的山西清香曲。发酵用得是不锈钢桶。

我这里室温20℃，拌曲后入发酵桶的品温也可以控制在这个温度。

清香大曲讲究前缓中挺后缓降。请各位大神帮忙看看，我这个量和发酵环境，如果不采取控温措施，是否会出现发酵温度升温不够的问题？

我自己有一定的控温能力，短时间内把发酵温度提升到三十几度是没问题的，应该如何控温或者保温，才能提高出酒品质？在整个发酵周期，我应该如何控制发酵温度，才能实现前缓？顶温应该持续多久？

请各位大神不吝赐教

51279467

不锈钢保温桶啊！