讨论：夏制曲，冬酿酒

hjrinfo · 发表于 2022-10-26 08:37:57

讨论：夏制曲，冬酿酒，欢迎大家谈谈自己对这的看法和经验！
也可以帮助新人（例如新人如我），老人启发之用也。

朱定国 · 发表于 2022-12-3 11:26:33

制曲、做酒两个相对独立的过程，曲是前提，但并不代表好曲一定出好酒，熟悉酿酒工艺后，会发现制曲其实就是菌种的扩大培养，与糖化类似

FASCES · 发表于 2022-10-30 15:55:52

本人也认可专业的事专业人做，酿酒制曲各有分工，鱼与熊掌不可兼得（除非真正的高人），能把其中之一做到极致已经是非常难能可贵的了。最后，借楼一问，买曲马家谁最强？

阿飞龙 · 发表于 2022-10-26 18:29:41

从不制曲，只自酿清爽型黄酒，只需要甜酒曲和低度果酒曲，只要酒味清清爽爽、纯纯净净的清香。

chenpsg · 发表于 2022-10-26 20:35:53

同楼上

alatamn · 发表于 2022-10-27 01:00:28

阿飞龙发表于 2022-10-26 18:29
从不制曲，只自酿清爽型黄酒，只需要甜酒曲和低度果酒曲，只要酒味清清爽爽、纯纯净净的清香。

看你做的量自酿也不算太少，曲能自己做不是能省电点，特别是二发酒化那个

alatamn · 发表于 2022-10-27 01:01:31

我也是才入坑两三个月，曲做的比酒多

hjrinfo · 发表于 2022-10-27 08:25:56

阿飞龙发表于 2022-10-26 18:29
从不制曲，只自酿清爽型黄酒，只需要甜酒曲和低度果酒曲，只要酒味清清爽爽、纯纯净净的清香。

恭喜你你已经达到仙人高度，看四周，别摔下来，哈哈哈

hjrinfo · 发表于 2022-12-4 10:35:25

朱定国发表于 2022-12-3 11:26
制曲、做酒两个相对独立的过程，曲是前提，但并不代表好曲一定出好酒，熟悉酿酒工艺后，会发现制曲其实就 ...

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