酒泥奇多，怎么办？

阿飞龙

      果酒的酒泥主要是已故酵母的身体。
      黄酒的主要成分除乙醇和水外，还有麦芽糖、葡萄糖、糊精、甘油、含氮物、醋酸、琥珀酸、无机盐及少量醛、醋与蛋白质分解的氨基酸等。

      黄酒的酒泥则较复杂，含有水分，也包括一定量的黄酒，酒泥因此也包括黄酒的上述成分，当然也含有酵母的身体，也有米饭的微粒等成分。

      黄酒的酒泥含量很高，约占浊酒的一半份额。如图：

1 待过滤的酒醅：


2 过滤出的浊酒：


3、澄清3天：


4 澄清7天：

5 澄清10天，可见酒泥与澄清的酒各占一半，酒泥占比很高：


       黄酒的酒泥有这么高的占比，仅作肥料或鉰料，是个极大的浪费，如何把酒泥中的黄酒提取出来，有待研究。
       关于黄酒酒泥的开发利用，由于个人条件有限，尚未找到国内专门的研究报告。
       在日常生活中，黄酒酒泥是个宝，用来烧菜、鱼、肉类，非常香。也用人用来腌糟蛋。本人也试验过用酒泥制作面膜，甚至把酒泥续进酒酵中一起发酵。外国则利用它开发出高档护肤品，价格奇贵。
        你有什么充分利用黄酒酒泥的妙法？


本人以前制作的酒泥面膜：

阿飞龙

备用

步子迈大了

试试精滤

chunqiu

家用好像没有什么特别好的办法 我是在糖化结束后就过滤 那个时候还没形成酒泥

朱定国

我刚查了下  有做面膜、提取多肽、做肥料、饲料、提取肌醇、氨基酸等的应用   以“黄酒+副产物”为关键词在知网、万方上搜索

chenpsg

微甜最好,好酒好酒!楼主请先自饮三杯

FASCES

若是将上半层的清液吸走，算是标准的黄酒？下半的那些，能直接喝吗？又或者用纱布再次过滤，能否去掉大部分固体的东西呢？

阿飞龙

FASCES 发表于 2022-10-21 03:59
若是将上半层的清液吸走，算是标准的黄酒？下半的那些，能直接喝吗？又或者用纱布再次过滤，能否去掉大部分 ...

纱布滤不掉。我是用300目的尼龙袋过滤的。那些酒呢，是可以直接吃的。用它烧鱼炒肉，非常香

hjrinfo

腌糟蛋，作面膜，做肥料都可以，还有一个好方法，再次加高度浓香白酒，比酵泥多出1/4或者1/3(多一点点），然后把这酒长期泡着·下次把酒提取出来做调酒基（也可以继续吊桂花在上面），不算循环，大概可以加三次。每次加泥就加白酒，最后基础酒有了，泥也用尽了做腌糟蛋，作面膜，做肥料都行。

hjrinfo

补充一个：直接加高度白酒和一些药材进去（比如加枸杞、红枣），做药酒。