2015年的米酒！

钦弓A · 发表于 2022-9-23 10:19:26

有些酸了，但很好喝（喜欢喝醋的人），原打算多放几年，去年发现有酸味，还是喝了靠谱！

钦弓A · 发表于 2022-9-23 10:26:24

有20斤，慢慢喝了，还老酒200多斤，也是2-3年的，但里面都混有陈年老酒，也就是重酿再重酿吧，以前每年酿百十斤米，今年没有酿，还是吃了些在说吧，看来米酒不能放太长的时间，3-4年就可以了。陈酒好喝！

阿飞龙 · 发表于 2022-9-23 16:24:23

是的，低度米酒不宜放太多年份。两三年最好

水流星 · 发表于 2022-9-23 18:40:08

米酒做好沉淀好装坛前加热到80度降温后再装坛就不会酸了。杀菌杀酵母同时酒老熟的快。

钦弓A · 发表于 2022-9-23 20:55:58

水流星发表于 2022-9-23 18:40
米酒做好沉淀好装坛前加热到80度降温后再装坛就不会酸了。杀菌杀酵母同时酒老熟的快。

我的酒没着任何处理，特别是没有煎酒，一般3-4年没问题，这瓶酒是刚开始时留下的，时间太久了，除了酸以外。其口味还是挺好的，好在我吃醋还行，平时没事醋也时不时倒两口到嘴里的！

钦弓A · 发表于 2022-9-23 20:57:39

阿飞龙发表于 2022-9-23 16:24
是的，低度米酒不宜放太多年份。两三年最好

以后的酒就不放这么久了，今年吃前年的，如此循环着来！

朱定国 · 发表于 2022-9-23 22:12:35

发酵米酒时间长了没有**处理确实容易酸，但是时间赋予的色香味却是每个酿酒人难以抵抗的

hjrinfo · 发表于 2022-9-24 00:31:33

米酒一般不处理就3年，看着都有封缸酒的感觉，兑新酒，做滘头

老酒仙翁 · 发表于 2022-9-24 08:24:21

巴氏消毒最佳

钦弓A · 发表于 2022-9-24 17:24:00

朱定国发表于 2022-9-23 22:12
发酵米酒时间长了没有**处理确实容易酸，但是时间赋予的色香味却是每个酿酒人难以抵抗的

是的，现在每天喝一点，不敢多喝，怕胃受不了，这个酒味道的确很是迷人！

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