现在都夏天了还可以自酿糯米酒吗？

水流星 · 发表于 2022-7-1 18:36:23

所以我一年到头都在做米酒，甜的半甜的干的还有酸的，真是众口难调

，冷天多做点热天少做点，一年大概四百斤糯米一半做米酒一半做白酒。家里墙和天花板都是黑乎乎的霉，没有专门的场地在家里这样搞太不方便了，乱糟糟的家里都是罐罐桶桶。

qtzxcyl · 发表于 2022-7-1 21:26:57

水流星发表于 2022-7-1 18:36
所以我一年到头都在做米酒，甜的半甜的干的还有酸的，真是众口难调，冷天多做点热天少做点，一年大概四百 ...

有没有做点香雪酒？

水流星 · 发表于 2022-7-2 18:18:25

qtzxcyl 发表于 2022-7-1 21:26
有没有做点香雪酒？

香雪酒杨梅酒每年各做15斤，爱喝甜的和不爱喝甜的评价差太大。

tmfb1984 · 发表于 2022-7-6 21:19:05

安琪的甜酒曲是比较难变酸的，可以试一下用安琪甜酒曲混合其他甜酒曲试一下

qtzxcyl · 发表于 2022-7-7 21:01:21

tmfb1984 发表于 2022-7-6 21:19
安琪的甜酒曲是比较难变酸的，可以试一下用安琪甜酒曲混合其他甜酒曲试一下

安琪甜酒曲是不是发酵比较慢？同样的环境用辣蓼草的土麯和蜜蜂甜酒曲经过三天都有好多甜液了，而安琪甜酒曲还没有。

chunqiu · 发表于 2022-7-8 01:37:17

本帖最后由 chunqiu 于 2022-7-8 01:39 编辑

qtzxcyl 发表于 2022-7-7 21:01
安琪甜酒曲是不是发酵比较慢？同样的环境用辣蓼草的土麯和蜜蜂甜酒曲经过三天都有好多甜液了，而安琪甜酒 ...

安琪是比蜜蜂慢一点蜜蜂说明书上的用量比安琪大多了

tmfb1984 · 发表于 2022-7-10 07:44:35

我做的时候安琪甜酒曲是比较快出糖液的，我是糯米浸泡一夜，用蒸汽蒸煮熟摊凉，然后加糯米量七分之一的凉开水混合酒曲拌

tmfb1984 · 发表于 2022-7-10 07:46:32

可以试一下安琪和蜜蜂甜酒曲混合用，个人觉得糖酸比比较适合

qtzxcyl · 发表于 2022-7-15 16:23:52

tmfb1984 发表于 2022-7-10 07:46
可以试一下安琪和蜜蜂甜酒曲混合用，个人觉得糖酸比比较适合

可以

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