请问如果要酒甜少放水即可，为啥要重酿？

chunqiu

请问重酿的目的是啥？如果要甜，少放水即可。如果酿酒出小问题，通过重酿，调整味道。重酿还有其他目的吗？如果要增香，可以改曲改料啊，也不必重酿。

阿飞龙

     重酿酒，古代称之为“酎”，是古代顶级美酒，是天子所饮之酒，属于宫廷御用之酒。古书记载：“天子饮酎”、“宗庙八月饮酎”。
     重酿酒经过2次或多次重复发酵以后，酒甜并不是主要目的，更重要的是重酿酒的酒体非常丰满，酒味更加甜美，特别醇厚。可谓是黄酒中的珍品，酒中贵族。
     自酿者，应做一些重酿酒。