清香(汾酒)大曲发问

FASCES · 发表于 2022-1-23 03:48:25

最近用60X60的304不锈钢密封桶自制的蒸锅差不多能正常使用了，又买了两个170斤陶缸，再买了50斤稻壳，另添的一台对辊机也快到了，放假前再抽空去粮油市场整几袋所谓的“东北高粱”回来，准备用过年的时间做两轮大曲酒，工艺大概模仿汾酒的清香两次清。
只是，用的这个曲砖，也是在马家找的，显示是山西吕梁，就那么几家在卖，没什么选择，看了一个销量多的拿了4块曲砖，不到40斤吧，算下来一斤价格差点到6了。
因为不懂大曲，所以来请教一下大神们，若是用类似汾酒的曲砖，哪儿或哪家稳当呀，价格正常应是多少呀，其中有何讲究，有没有什么渠道能指点一二否？
望不吝赐教~

红色大地 · 发表于 2022-1-23 10:50:23

晋缘店的曲吗？

FASCES · 发表于 2022-1-23 14:32:07

正是。啊~ 没想到真有行家。分享一下心得可好呀？

红色大地 · 发表于 2022-1-24 20:00:36

没有酿过，期待你的作品

phg7406 · 发表于 2022-2-5 21:16:06

晋缘晋魅有二种汾酒大曲，一种麻豌豆的，一种白豌豆50元2.5斤的好用，十斤高粱用一斤曲

华夏佳酿 · 发表于 2022-2-12 16:00:29

清茬、红心、后火。3:3:4配比

华夏佳酿 · 发表于 2022-2-12 16:17:56

你这家大曲价格高些，一次购买的量少，价格就谈不下来了。量大些3.5元左右。

FASCES · 发表于 2022-2-13 14:34:09

似乎人家都是论吨卖的，可怜我还按斤来买，着实令人汗颜

红色大地 · 发表于 2022-2-13 19:11:35

对辊机什么样的吗

FASCES · 发表于 2022-11-21 03:44:10

就是马家那种20型的，绿油油外壳那种，1K多，凑合可以用，然后感觉还是细粉有点多，调间隙是个麻烦事，前提还是我有塞尺的情况下

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