新手：想拿高粱酿酒，用去皮还是带皮的？

天生木讷 · 发表于 2021-12-29 16:57:28

新手：想拿高粱酿酒，用去皮还是带皮的？

网上两种米都有，头次弄。用麸曲是不是成功率高些？

FASCES · 发表于 2021-12-29 22:12:13

酿酒用去壳带皮高粱，新手就用小曲，大神随心随性

天生木讷 · 发表于 2021-12-30 11:54:20

FASCES 发表于 2021-12-29 22:12
酿酒用去壳带皮高粱，新手就用小曲，大神随心随性

谢谢！

另，是不是，所有酒酿完，蒸馏前的酒液都是酸的？

FASCES · 发表于 2021-12-30 15:03:01

酒液？！生料液态？哪与勾兑何异？还用自己酿，外面卖的都是这种。孰料固态，唯一正解

天生木讷 · 发表于 2021-12-30 15:24:20

FASCES 发表于 2021-12-30 15:03
酒液？！生料液态？哪与勾兑何异？还用自己酿，外面卖的都是这种。孰料固态，唯一正解

谢！

看有米酒半固态的，所以一问

水流星 · 发表于 2021-12-30 19:36:35

不带皮的高粱做出来的酒香味不明显口感还烈，金门高粱好像就是用不带皮的高粱做的。带皮高粱做出来的酒香味明显口感还柔些。

西瓜汁 · 发表于 2021-12-30 21:59:45

水流星发表于 2021-12-30 19:36
不带皮的高粱做出来的酒香味不明显口感还烈，金门高粱好像就是用不带皮的高粱做的。带皮高粱做出来的酒香味 ...

大曲口感比较柔

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