酿酒的热情少了突然感觉好麻烦

翰森

玉米粒 发表于 2021-11-23 22:56
酿酒容器太多，会占据家里太多的地方，一回出酒又不多，家人不理解正常。在农村还好点，住楼这些东西确实 ...

我用高压锅省了很多事，住楼确实很难做。最大的问题就是固态含水率控制不好，半固态过滤又很麻烦。我36升的蒸馏器很多时候蒸酒不彻底，丢糟很香酒味很大，心痛得很。望多交流！

紫晖

翰森 发表于 2021-11-24 12:37
用水冷切是快，但是含水率就大了的嘛。我的含水率一直控制不是很好，最后都要滤几天，请教都是怎么控制的 ...

我做酒主要是大米糯米为主，个人经验来说 不用考虑含水率，漏盆冲自来水，冷却后可以稍微等一下，就是让水再滴答滴答，但是我觉着这个不重要，后边拌打粉的酒曲或者用水稀释后的酒曲，搅拌搅拌完事，不用追求每粒米都沾上酒曲，实践来说发现整个过程其实很皮实的，没那么多事。缺点就是这个只能出很普通的米酒，走不了极致的路线。

翰森

紫晖 发表于 2021-11-24 13:46
我做酒主要是大米糯米为主，个人经验来说 不用考虑含水率，漏盆冲自来水，冷却后可以稍微等一下，就是让 ...

普通能做好都不错了，那你是做半固态吗？过滤怎么处理的？直接煮酒醅？

紫晖

翰森 发表于 2021-11-25 22:32
普通能做好都不错了，那你是做半固态吗？过滤怎么处理的？直接煮酒醅？

是做半固态，做过几次高粱固态，太麻烦了，就弄点普通的米酒喝喝算了。酒醅有时候在漏盆里放上棉布过滤下，有时候来不及就不过滤，直接煮酒醅。

翰森

紫晖 发表于 2021-11-26 13:57
是做半固态，做过几次高粱固态，太麻烦了，就弄点普通的米酒喝喝算了。酒醅有时候在漏盆里放上棉布过滤下 ...

不糊锅啊？半固态也不错。

紫晖

翰森 发表于 2021-11-26 14:36
不糊锅啊？半固态也不错。

我在桶里面放了一个很细孔的漏板，可以防止粮食接触桶底，再说其实发酵的不错的话不会糊锅。

翰森

紫晖 发表于 2021-11-26 21:11
我在桶里面放了一个很细孔的漏板，可以防止粮食接触桶底，再说其实发酵的不错的话不会糊锅。

不锈钢丝网漏板？我用篦子做漏板都糊锅了，最开始的液态发酵不错，就不糊锅。

紫晖

翰森 发表于 2021-11-27 00:09
不锈钢丝网漏板？我用篦子做漏板都糊锅了，最开始的液态发酵不错，就不糊锅。

冲孔板，好像是孔径1毫米的，桶底放蒸架，蒸架上放上冲孔板。

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做酒，得精益求精，只有如此，方可乐此不疲

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