90%自酿啤酒的失败是因为消毒没做好，因为啤酒的酒精度和酸度都不大，很容易被感染，特别是在温度高的夏天更容易败坏，因此自酿的第一步就是要做好消毒，对器具的消毒分二步，首先是清洁，就是清洗污垢，对不同材料的器具有不同的清洗剂，比如对不锈钢器具，有专门的不锈钢清洗粉，可以很容易的洗去难洗的啤酒石污垢，让不锈钢看起来就和新的一样，比如PBW强力饮料机清洁粉，用于清洗塑料桶或者玻璃桶的氯基消毒粉会腐烛不锈钢。第二步是杀菌，用于自酿葡萄酒脱氧和消毒使用的焦亚硫酸钾在自酿啤酒上基本没什么用处，自酿啤酒在糖化阶段后，所有接触啤酒的东西都要有严格的杀菌处理，比如专业用于啤酒酿造的star san 杀毒浓缩剂，30毫升兑5升清水，用完收集后可以不断的重复使用，灌在厨房手压喷雾瓶里，随时可以给各种小的器具杀毒，这种东西是可入口的，因此可以进入啤酒中而不会对人体有害或者影响啤酒的口味，淘宝上有卖给婴儿奶瓶的杀菌剂，应该一样的功能。
Star San
PWB
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发表于 2015-6-18 12:18:16
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