对于川法小曲酒的感悟一二

酒就酒 · 发表于 2015-6-30 16:20:34

又看了一遍，有疑问请教朱老师：为什么甲醇大量出现在45-55度的酒内，而不是与蒸馏釜内的温度有关？

朱定国 · 发表于 2015-6-30 16:44:27

酒就酒发表于 2015-6-30 16:20
又看了一遍，有疑问请教朱老师：为什么甲醇大量出现在45-55度的酒内，而不是与蒸馏釜内的温度有关？

详细的道理我也不知道，但是试验起来总是在这个阶段的酒含量较高，我个人猜测可能是由于沸点和乙醇的沸点差不多，但是量的含量少得多的原因吧，当然也有可能是因为多种物质一起导致其在酒精含量为45度是最容易蒸发出来吧

不亦乐 · 发表于 2015-7-6 22:26:38

本帖最后由不亦乐于 2015-7-6 22:36 编辑

新手来，先顶一下再来仔细看。感谢无私的分享。

至乐颜 · 发表于 2015-7-7 14:37:27

看完了，很多技术术语看不懂，要学的太多了。

朱定国 · 发表于 2015-7-7 19:24:09

至乐颜发表于 2015-7-7 14:37
看完了，很多技术术语看不懂，要学的太多了。

建议先看看有个国标 GB/T 15109 专门讲解酿酒专业名词的

朱定国 · 发表于 2015-7-7 19:24:14

至乐颜发表于 2015-7-7 14:37
看完了，很多技术术语看不懂，要学的太多了。

建议先看看有个国标 GB/T 15109 专门讲解酿酒专业名词的

秋露白 · 发表于 2015-7-10 08:01:27

谢谢朱老师把宝贵酿酒经验无私奉献出来与酿友共享。

朱定国 · 发表于 2015-7-10 12:34:34

秋露白发表于 2015-7-10 08:01
谢谢朱老师把宝贵酿酒经验无私奉献出来与酿友共享。

不客气哈！

点点快乐 · 发表于 2015-7-23 10:43:38

谢谢朱老师，辛苦啦

朱定国 · 发表于 2015-7-23 12:15:17

点点快乐发表于 2015-7-23 10:43
谢谢朱老师，辛苦啦

举手之劳

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