对于川法小曲酒的感悟一二

朱定国 · 发表于 2018-12-20 12:35:04

白天酒鬼发表于 2018-12-18 08:34
朱老师好，标准工艺泡粮工艺是怎么样的，请觉得回复一下。我做的是高粱。还有断尾在45度比较好?

泡粮食与气温、水温有关。一般来说夏季气温20度以上，泡粮食水温40到45度 7到10小时即可放水，时间长容易酸
冬季环境温度10度以下泡粮食水温55多左右10到12小时

以上都不用额外的保温
最终标准粮食用牙磕破没有声响

银龙狮 · 发表于 2019-2-11 15:17:34

受益匪浅，谢谢朱老师！！！！

朱定国 · 发表于 2019-2-12 18:51:24

银龙狮发表于 2019-2-11 15:17
受益匪浅，谢谢朱老师！！！！

客气了

82574807 · 发表于 2019-2-12 23:03:20

朱老师出品，必属佳品。就像一缸原汁原味的原浆酒。收藏起来，不断学习领悟。感谢朱老师的无私奉献！

mxl1893 · 发表于 2019-2-13 10:10:17

醉3天发表于 2016-4-26 22:57
这些书我基本都有借朱老师宝地刷个人气50部酿酒书籍电子版只要1块钱兄弟们给捧个场淘宝搜索醉三天纯 ...

搜不到了啊？怎么联系你？

朱定国 · 发表于 2019-2-13 20:09:52

82574807 发表于 2019-2-12 23:03
朱老师出品，必属佳品。就像一缸原汁原味的原浆酒。收藏起来，不断学习领悟。感谢朱老师的无私奉献！

客气了

地水火风 · 发表于 2019-2-23 00:07:48

作为小白看了朱老师的这个帖子我感觉云雾重重了，感觉化学学的好的玩这个比较溜，这个不管了50升的超小设备都在半路上了，首先要做的是跳进坑里把酒酿出来，让自己能喝口纯粮酒，然后再谈提升工艺让酒更好

朱定国 · 发表于 2019-2-23 08:40:43

地水火风发表于 2019-2-23 00:07
作为小白看了朱老师的这个帖子我感觉云雾重重了，感觉化学学的好的玩这个比较溜，这个不管了50升的超小设备 ...

先做酒，再做质量，最后做创新

82574807 · 发表于 2019-3-3 23:57:59

学到了很多！！置顶才好呢

光头老阎 · 发表于 2019-4-5 17:11:15

在考古中学习，感谢朱老师无私的分享

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