对于川法小曲酒的感悟一二

fzh1995

学习正在做酒中

紫晖

朱定国 发表于 2018-6-15 11:37
普通酒60度    调味酒70度  和  40度

那就是正常接酒到60度，省下的作为酒尾接到40度，用40度的酒尾给60度的中段酒调味，40度的酒尾请问会不会含有酒尾的各类有害物质呢。

朱定国

紫晖 发表于 2018-6-17 17:31
那就是正常接酒到60度，省下的作为酒尾接到40度，用40度的酒尾给60度的中段酒调味，40度的酒尾请问会不会 ...

有肯定有只是看量有多少？  建议陈放后过滤然后再用

朱定国

ronalding 发表于 2018-6-18 13:16
再次拜读，感觉又收获多多

紫晖

朱定国 发表于 2018-6-18 11:48
有肯定有只是看量有多少？  建议陈放后过滤然后再用

谢谢，请问你们的酒厂这样从60到40的酒尾，一般要陈放多久，过滤的话用什么进行过滤处理后视为安全呢。

朱定国

紫晖 发表于 2018-6-27 12:16
谢谢，请问你们的酒厂这样从60到40的酒尾，一般要陈放多久，过滤的话用什么进行过滤处理后视为安全呢。

低度一般是存储半年以上，然后品评觉得可以就用，不可以再放半年  还不能用就复蒸，过滤使用活性炭和硅藻土

紫晖

朱定国 发表于 2018-6-15 11:37
普通酒60度    调味酒70度  和  40度

请问普通酒60度指的是接酒容器内酒的度数还是出酒口当时流出酒的度数呢，要是出酒口的度数，那这个时候通常接酒容器内的酒大约要在多少度，谢谢。

朱定国

紫晖 发表于 2018-7-9 17:44
请问普通酒60度指的是接酒容器内酒的度数还是出酒口当时流出酒的度数呢，要是出酒口的度数，那这个时候通 ...

容器内

紫晖

朱定国 发表于 2018-7-10 13:33
容器内

容器内要是60度，请问这个时候出酒口淌出的酒实时的度数得多少呢。

朱定国

紫晖 发表于 2018-7-10 13:40
容器内要是60度，请问这个时候出酒口淌出的酒实时的度数得多少呢。

不是60度  而是最低60度   一般45度到50度断尾