对于川法小曲酒的感悟一二

liuyhu

朱定国 发表于 2015-6-17 16:12
蒸馏要点，蒸馏要由细节开始
1：上甄，上甄的要求是探气盖料，要做到轻，松，准，薄，至于平不平不算重点 ...

感谢朱老师的精彩详细讲解

朱定国

liuyhu 发表于 2017-10-7 22:08
感谢朱老师的精彩详细讲解

无邪说

朱定国 发表于 2015-7-31 11:46
我表示我躺着也中枪了！

dqtrain

读一遍又有很多感受，可惜，纸上得来终觉浅，没机会实际体验

朱定国

dqtrain 发表于 2017-10-29 20:39
读一遍又有很多感受，可惜，纸上得来终觉浅，没机会实际体验

买个小酒甑试试

dqtrain

朱定国 发表于 2017-11-1 16:35
买个小酒甑试试

我还是用桶吧，也许还有机会试试

紫晖

朱定国 发表于 2015-6-17 16:12
接下来是醅菌，有的叫糖化，其实不是糖化是醅菌，就是以粮食为培养基，让霉菌和酵母扩大培养的一个工序，整 ...

请问文中讲的出箱装箱，传统上是装进用木头箱子吗，用什么木料和结构呢。要是有照片能否上张照片。谢谢。

曳柳清风

蒸锅买一年了，由于忙，最近准备拿玉米试试，拜读好多遍了，就是不敢下手，

朱定国

紫晖 发表于 2017-11-2 17:40
请问文中讲的出箱装箱，传统上是装进用木头箱子吗，用什么木料和结构呢。要是有照片能否上张照片。谢谢。

就是堆在一堆，的意思。也可以用传统意义上的木箱子

朱定国

曳柳清风 发表于 2017-11-2 22:52
蒸锅买一年了，由于忙，最近准备拿玉米试试，拜读好多遍了，就是不敢下手，

没得事，实践出真知