对于川法小曲酒的感悟一二

zhengg229 · 发表于 2015-6-17 16:47:12

终于开始接地气了！只听说过大俗才是大雅！也许能亲眼目睹！

zhengg229 · 发表于 2015-6-17 16:49:55

朱定国发表于 2015-6-17 16:12
接下来是醅菌，有的叫糖化，其实不是糖化是醅菌，就是以粮食为培养基，让霉菌和酵母扩大培养的一个工序，整 ...

接下来是醅菌，有的叫糖化，其实不是糖化是醅菌，就是以粮食为培养基，让霉菌和酵母扩大培养的一个工序

这句说的太好！

朱定国 · 发表于 2015-6-17 16:53:30

zhengg229 发表于 2015-6-17 16:47
终于开始接地气了！只听说过大俗才是大雅！也许能亲眼目睹！

我在群里面说了，咱们这个就是要争论，不争论没有进步，况且这也不带人生攻击，何乐不为啊！

bujie · 发表于 2015-6-17 17:07:19

昨天群里讨论用酒尾勾兑降度的事，看得很不明白，一般酒尾是要回锅重蒸的，但昨天说的是可以用部分酒尾勾兑，增加后味，今天看帖：50-55度酒尾看情况用，35-50度酒尾不建议用，20-35度存储1年用。这样理解对不对？

朱定国 · 发表于 2015-6-17 17:21:53

bujie 发表于 2015-6-17 17:07
昨天群里讨论用酒尾勾兑降度的事，看得很不明白，一般酒尾是要回锅重蒸的，但昨天说的是可以用部分酒尾勾兑 ...

缺啥补啥

没有一定的东西啊

二先生 · 发表于 2015-6-17 21:29:20

看完了！涨姿势。。。。

和和和 · 发表于 2015-6-17 23:19:58

这里只能默默谢过朱老师

叶网 · 发表于 2015-6-18 06:12:27

虽然不懂白酒，但看到朱老师的酿酒心得，感悟，无私传授。点个赞。
酿酒技术好的很多，无私传授的很少，多点老师这样的人真好，

子夜 · 发表于 2015-6-18 08:38:16

首先，我承认做酒如做人，再次感谢朱老师的帖子，受益匪浅。

青岛米酒 · 发表于 2015-6-18 10:01:31

酿酒理论分析到位、酿制经验细致，朱老师真功夫。

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