对于川法小曲酒的感悟一二

朱定国

赵致远66 发表于 2016-11-16 16:14
我是新人，打算加入酿酒匠人的队伍，一口气看到最后一页，朱老师的讲解，每个人的问题都看了。我是不是很牛 ...

欢迎入坑

朱定国

赵致远66 发表于 2016-11-16 16:14
我是新人，打算加入酿酒匠人的队伍，一口气看到最后一页，朱老师的讲解，每个人的问题都看了。我是不是很牛 ...

时间才能出真知

luckycc

我是新人，想着自酿放心酒给老人喝。好不容易跟到酿酒8，要学的知识太多！先感谢无私奉献的大神老师们。一口气看到37页，肯定不是最后一位拜读老师帖子的小白。先大概读懂精华及酿友们探讨的问题。后续需要反复研读。

朱定国

luckycc 发表于 2016-11-18 01:03
我是新人，想着自酿放心酒给老人喝。好不容易跟到酿酒8，要学的知识太多！先感谢无私奉献的大神老师们。一 ...

欢迎入酿酒的坑

鱼护

朱定国 发表于 2015-6-17 16:12
接下来是醅菌，有的叫糖化，其实不是糖化是醅菌，就是以粮食为培养基，让霉菌和酵母扩大培养的一个工序，整 ...

出箱是什么意思啊

鱼护

朱定国 发表于 2015-6-17 16:13
7..馏分，根据乌拉尔定律，在常压下，酒精的最高提取度数是96度左右，常压是得不到100%的酒精的，头酒出来 ...

一般来说45-55度的酒，从人的健康来说是不建议用来勾兑的，这个阶段的甲醇含量很高，很伤人，虽然口感不错或者会有点发闷的感觉，不过不缺这百分5-10的酒，回锅出来又是好酒了。
这段不太理解，45--55度含有害人体物质多，是这个意思吗

鱼护

朱定国 发表于 2015-6-17 16:14
文中说到几位老师，都别介意啊，人生嘛，无非是笑笑人家再让人家笑笑而已！
酿酒是一个很没有前途的行业， ...

心血啊，还替酒厂考虑前途

杨曜恺

学习了，这得慢慢消化啊

且以深情共余生

朱定国 发表于 2015-6-17 16:11
首先泡粮，泡粮的目的是为了让粮食充分吸水，洗去杂质，为蒸煮做准备，标准工艺是85度以上的热水泡粮3个小 ...

老师擦，我直接用的高压锅闷了两个小时可以吗？

自酿原浆

好多入坑的啊，刚入坑我都后悔了！早点看到前辈的无奈和辛苦，怎么我都不投资了，这简直是在酿生命啊！