新手请教半甜型黄酒的酿造

阿飞龙

闲雲野鹤 发表于 2021-9-3 10:31
做啤酒我会放在恒温箱20度发酵，之前做黄酒也是20度发酵，后面看到本坛的帖子，才知道要在30度左右不超过 ...

我的黄酒没用这么高的温度。我的是春节时期做的，多次续饭发酵，温升不突出，外面包着电热毯和旧衣服，定温在25-26度。

闲雲野鹤

阿飞龙 发表于 2021-9-3 14:08
我的黄酒没用这么高的温度。我的是春节时期做的，多次续饭发酵，温升不突出，外面包着电热毯和旧衣服，定 ...

对的，我还是放回去恒温箱，20度发酵安心点。

闲雲野鹤

“半甜型黄酒”或者叫“重酿酒”酿制成功，酒精度明显提高不少，微甜，口感醇厚，比干黄好喝多了。

阿飞龙

闲雲野鹤 发表于 2021-9-21 09:29
“半甜型黄酒”或者叫“重酿酒”酿制成功，酒精度明显提高不少，微甜，口感醇厚，比干黄好喝多了。

祝贺成功。干黄确实是苦涩难喝

闲雲野鹤

阿飞龙 发表于 2021-9-21 14:44
祝贺成功。干黄确实是苦涩难喝

谢谢支持。

zfjiang

         不错，我也喜欢做重酿黄酒。 因为重酿黄酒糖度较高，可能不利保存。  可以把干型黄酒陈放几年，要喝时重酿下。类似老酒勾新酒。
         其实白酒也是用老酒勾新酒的。