第一次做全荔枝酒

szxzl · 发表于 2021-7-17 09:45:26

本帖最后由 szxzl 于 2021-8-14 14:56 编辑

第一次做荔枝酒，
1、荔枝8斤
2、超声波洗菜机清一次
3、安琪果酒曲1克
4、糖化36小时
5、加水4升
6、放入26度恒温室发酵。

老酒仙翁 · 发表于 2021-7-18 10:30:44

不加糖估计会变成醋

prosub · 发表于 2021-7-18 10:52:25

你把荔枝果榨汁，估计含糖量在15%，不加水直接酿酒还差不多。
还有，你的安琪果酒曲，是不是安琪果酒酵母啊
荔枝还要糖化吗？我不是很懂，荔枝核是有点淀粉，那也要粉碎糊化再糖化啊。我真的晕了

风哥 · 发表于 2021-7-19 08:34:03

不打成浆也要把果皮去了呀？葡糖酿酒也要把皮破了呀！！！

水流星 · 发表于 2021-7-20 21:02:33

楼上的不知道有人葡萄泡烧酒都不破皮的嘛，有个帖子介绍做葡萄酒的

szxzl · 发表于 2021-7-23 09:32:34

果酒是不用糖化的啊，是用的果酒本酵母，

szxzl · 发表于 2021-7-23 09:33:51

我是第四天加了糖，再把果皮取出来了，晚点再上图

flasherliu · 发表于 2021-7-23 09:52:48

很不错，期待后续

szxzl · 发表于 2021-8-14 14:59:29

洒液体上面有一层白膜，还可以喝吗

风哥 · 发表于 2021-8-18 16:22:45

水流星发表于 2021-7-20 21:02
楼上的不知道有人葡萄泡烧酒都不破皮的嘛，有个帖子介绍做葡萄酒的

你说的是泡酒吧？是把葡萄泡入成品酒内制成泡酒，他这个是加酵母发酵，两个工艺不一样哟？

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