炎热夏季的一锅酒

翰森

15斤五粮固态发酵被安琪售后指挥错误搞成半固态了，加13斤五粮固态。5月底发酵6月底不安分两锅合成一锅了全成了液态（中途未加水），7月9日过滤了糟液，35升的桶差点装满。今晚就蒸馏了滤液那一锅，准备明天蒸固态那一堆。接头酒折合20℃为68度100毫升，现在接13斤折合后55度左右中段（酒温太高还不确定最后度算），2.5斤28度（20℃）还非常清澈。有个特别的感受高度酒闻着没味，甚至酒味都要努力去感受，反而尾酒很香。重点的重点，那一堆过滤后的固态还有必要蒸馏吗？还很湿，蒸，指不定能出多少点酒。天然气刚好用了1方，蒸馏耗时2.5小时。

wffznj

粮食数量一定，加水量控制好，就不会出现很多槽液，如果你的锅足够大，槽液又很多，一块蒸馏就行了

翰森

wffznj 发表于 2021-7-10 10:54
粮食数量一定，加水量控制好，就不会出现很多槽液，如果你的锅足够大，槽液又很多，一块蒸馏就行了

锅不大，被安琪售后给耍了，操作失误。昨晚最后得酒应该是11斤54度的，最后那个固态的一堆没时间蒸馏，只能继续发酵。

zfjiang

            15斤粮食出了11斤酒，很高了。 剩下的蒸馏不出酒了。             另外你这个天然气很准确，我一般蒸馏1小时，耗气0.4方，测试2次都是如此。和你的2.5小时1方气，正好持平。

翰森

zfjiang 发表于 2021-7-11 00:04
15斤粮食出了11斤酒，很高了。 剩下的蒸馏不出酒了。             另外你这个天然气很准确，我 ...

我是15+13，28斤，操作失误成了半桶水半桶粮食。过滤后感觉粮食糖化和发酵都不够，安琪蓝袋白酒曲，我到现在都没有搞懂到底怎么糖化，温度怎么控制。我的含水率是55%，但是不到24小时水就要漫过粮食了，不知道怎么回事，35升的不锈钢桶，上面的表32℃，粮食的温度已经36℃了。是不是废了？

zfjiang

翰森 发表于 2021-7-11 10:08
我是15+13，28斤，操作失误成了半桶水半桶粮食。过滤后感觉粮食糖化和发酵都不够，安琪蓝袋白酒曲，我到 ...

      那温度计误差可能较大。 我电子的温度计也误差达到2度。

51279467

安琪的酒曲，出酒率高，操作简单，成功率很稳定，这是优点，人家经过多次优选培育的结果。。。
缺点也很明显，酒体寡淡，没有回味，酒精味比较突出，

翰森

zfjiang 发表于 2021-7-11 15:47
那温度计误差可能较大。 我电子的温度计也误差达到2度。

我那个隔空的温度计，不准是正常的，就是不知道糖化的温度控制过程，所以…

翰森

51279467 发表于 2021-7-12 10:24
安琪的酒曲，出酒率高，操作简单，成功率很稳定，这是优点，人家经过多次优选培育的结果。。。
缺点也很明 ...

确实，我觉得香味不如买设备给我那个酒曲。而且安琪的客服质量实在太差了，新手指望他教会你是不可能的。

西瓜汁

安琪出酒也可以，喝的时候泡水果