关于蒸馏设备的问题

米二

之前自己动手做了一套小型设备，经过几年的岁月变迁，已残缺破败，最近看了一套设备，有个问题想请教大家
现在网上都流行的是—内进气/外进气的设备，不知道论坛里面有没有哪位朋友使用的是内进气的设备，内进气是分为上下两层，下层放锅底水，然后经过中间的一根导气管把蒸汽热量传送到上面的蒸馏层开始蒸酒醅。我想象的是：不放清水，而是把锅底水直接换成（半固态/液态法）已经发酵好的酒液当做锅底水来烧，这样就省去了锅底水几十升的空间，提高每次的投入量！锅底水放清水的唯一作用就是不糊锅，但是经过过滤后的酒液也是不会糊锅的。因为只有中间的一个孔传送蒸汽，这样就是怕会不会导致下面的酒蒸汽上不来，会不会导致蒸馏不完全，或者是出酒率差出酒率慢呢？
请大家给点宝贵意见吧！到底不能不直接只用酒液当锅底水？

煮酒论英雄

不建议，酒醅的酒液还是有粘度的，不管电加热还是明火加热都会有焦糊味，影响酒质。锅底的这20厘米主要是产生蒸汽的，就别寻思了。我用过这个，液态还好点，固态加篦子后，上部的空间还会少10厘米左右

zfjiang

          楼上凭想象吧。 说的是错的。
          我糯米液态发酵，直接过滤，然后蒸馏，从没有糊锅。 楼主别当心，我就是用高压锅蒸馏的，高压锅才1个小孔，都可以蒸馏，你那里有孔，气肯定从孔里出。

flasherliu

内气 影响上甄，清洗也不方便，其他的倒没啥。

lonicwong

那种双层的后期维护很麻烦。直烧+篦子那种简单粗暴好用