请教！想做高粱粉碎技术酿酒，有高人指点下么！

wangshun1112 · 发表于 2021-6-17 17:27:09

由于场地限制，想做高粱粉碎酿酒有大神指导下么。
第一次发帖，请大家多多包涵

wangshun1112 · 发表于 2021-6-17 18:11:20

玉米面固态酿酒

51279467 · 发表于 2021-6-18 14:13:09

固态大曲酿酒时，粮食粉碎是重要的一步，因为大曲糖化能力低下，因此为了提高产量，在蒸粮前需要粉碎粮食，目前天气渐渐热起来，为了保证顺利发酵，请注意下曲温度和大曲用量，大曲用量尽量低一些，否则发酵速度过快再加上气温偏高，会导致酒曲活性降低，发酵失败，杂菌滋生，酒苦。

忆酒坊 · 发表于 2021-6-18 17:05:43

高粱粉碎，最好选用对辊式

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