大师们，这天气能酿黄酒吗？

只手破苍穹丶 · 发表于 2021-6-8 12:47:58

大师们，这天气能酿黄酒吗？因为没酿过黄酒所以想先用3斤糯米试一试

zfjiang · 发表于 2021-6-9 10:48:15

天气太热容易酸败。最好不酿。

阿飞龙 · 发表于 2021-6-9 13:27:38

既然是试验，那就什么也不用怕，大胆地试，从试验中仔细观察较高的温度对糖化、发酵有怎样的影响。

水流星 · 发表于 2021-6-9 18:55:38

气温和室温有差别的，夏天室温一般要比外面的温度低个5度左右看建筑的情况，室温25度以下我都继续做，主要是超过这个温度糖化升温就太高了。

只手破苍穹丶 · 发表于 2021-6-9 19:40:30

阿飞龙发表于 2021-6-9 13:27
既然是试验，那就什么也不用怕，大胆地试，从试验中仔细观察较高的温度对糖化、发酵有怎样的影响。

好的，主要黄酒发酵和澄清需要太长时间了，哈哈

只手破苍穹丶 · 发表于 2021-6-9 19:41:33

水流星发表于 2021-6-9 18:55
气温和室温有差别的，夏天室温一般要比外面的温度低个5度左右看建筑的情况，室温25度以下我都继续做，主要 ...

嗯，实在不行我就在他糖化时把玻璃缸泡到水里，降温。

flasherliu · 发表于 2021-6-10 10:14:38

这个温度搞酱香刚刚好

绳子 · 发表于 2021-6-18 16:04:16

温度高容易苦，但是酸败还不致于吧。

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