请教下做好的醪糟能在加入米饭吗

yqm828 · 发表于 2021-5-28 06:51:03

请教下做好的醪糟能在加入米饭吗

prosub · 发表于 2021-5-28 09:12:29

本帖最后由 prosub 于 2021-5-28 09:14 编辑

可以加的，不过要掌握好糖化酶的疲劳度（酶会钝化），在清酒和加饭酒中经常使用，用来提高糖度或酒精度。
清酒通常加饭和米麹（糖化剂）

flasherliu · 发表于 2021-5-28 08:52:47

可以，但是没必要；一来已经很高的糖分环境了，后面加入的不一定糖化到位，二来浪费时间，不如直接再加点酒曲

zfjiang · 发表于 2021-5-28 09:08:16

你如果是要吃甜酒（醪糟），那肯定不能加米饭了，加了吃不得了。
你如果是用这个醪糟加白酒曲发酵准备蒸馏，是可以加米饭的。

yqm828 · 发表于 2021-5-29 05:19:55

明白了
感谢

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