封缸酒自制直播

hjrinfo · 发表于 2021-3-10 23:00:27

这不是为了炫耀什么，就只是记录一下自己所记得工艺和验证，随便给自己做个笔记记录在这里！
下面开始：
1、麦芽栽种：已经在几天前抓了2把麦芽（1两左右）浸泡一夜后栽下了（每天要多浇几次水）
今天晚上，在超市称为可可香的糯米2斤6两，称2斤来制作，如图

然后把糯米洗淘干净，如图。用温水（注意：温水，重要的话说三遍：温水！温水！温水）浸泡一夜（12-15小时）

等待明天上蒸，今天的直播就到这里！欢迎观看！

阿飞龙 · 发表于 2021-3-11 05:53:38

期待成果

hjrinfo · 发表于 2021-3-11 08:20:40

早上继续发直播贴记录过程，如图：

这是拍摄于早上8点左右，泡了一夜的糯米，基本一捏能脆成2半了，差不多可以上蒸了

hjrinfo · 发表于 2021-3-11 11:50:10

继续直播，中午10点半，开始蒸米，下药，如炕！嘿嘿
1、首先把栽种的麦芽捣成浆。

hjrinfo · 发表于 2021-3-11 11:57:47

2、上米蒸饭和下酒药（自制）上蒸，蒸至米刚刚过芯（也就是没白心）就可以了。

拿出来降温度至于35度左右，我使用的摊饭法，适当的加点凉开水撒一下。注意水别多！
然后下酒药（白酒药）2个（1斤米1个）和麦芽水下去搅拌。

hjrinfo · 发表于 2021-3-11 12:02:03

入坛，在用半个干白酒药

用双层纱布封口，有利于糖化！

入坑咯！因为温度不够，加加温

捂汗2-3天，就基本可以出酒酿了！到时候在看八，成与不成，老天爷说了算。

hjrinfo · 发表于 2021-3-11 12:06:11

在给大家亮一个3月2号开始酿的酒酿加酒的照片，等这次的酒酿一起合并入坛，具体等后面的直播吧。

忍不住酒虫子和好奇，偷偷的倒了点出来喝

阿飞龙 · 发表于 2021-3-11 16:26:35

hjrinfo 发表于 2021-3-11 12:06
在给大家亮一个3月2号开始酿的酒酿加酒的照片，等这次的酒酿一起合并入坛，具体等后面的直播吧。

这个应该很好喝

hjrinfo · 发表于 2021-3-11 16:37:08

阿飞龙发表于 2021-3-11 16:26
这个应该很好喝

入口有点点微酸，然后是回甜，清甜一直回在口里的感觉

janwe · 发表于 2021-3-11 18:09:59

学习一下

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