黑米糯米大米糖化两天半加水后有白色气泡

scum2006 · 发表于 2020-12-27 19:31:35

本帖最后由 scum2006 于 2020-12-27 19:33 编辑

黑米2斤，糯米3斤，大米3斤，拌匀一起煮熟，糖化两天半，香味正常，加水10斤拌匀，10个小时候表面有一层气泡，气泡上有一层类似于蜡的白色东西。。。

我把表面这层异物刮掉，再次搅拌，看起来很正常，等明天看看情况。
以前做都是加水后会有剧烈反应，大量气泡，温度升高，这次摸了一下桶，没温度，不确定是不是失败了。
头一回加了黑米，是不是黑米就会这样？还是米是抛光打蜡过的，蜡浮起来了？

kevinzhang19701 · 发表于 2020-12-28 11:02:34

那么多蜡？吃进肚子里。。。。。

华夏佳酿 · 发表于 2020-12-28 12:44:33

发酵前，洗洗更健康

红色大地 · 发表于 2020-12-28 17:57:03

感染了，

scum2006 · 发表于 2020-12-28 19:33:01

红色大地发表于 2020-12-28 17:57
感染了，

可能是杂菌，能不能不管他继续发酵？

红色大地 · 发表于 2020-12-28 20:00:16

scum2006 发表于 2020-12-28 19:33
可能是杂菌，能不能不管他继续发酵？

继续发酵，看看什么结果，失败是成功之母

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黑米糯米大米糖化两天半加水后有白色气泡

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