酒曲做成这样，还可以用吗？

wfwhn · 发表于 2020-11-10 07:25:47

请教下各位大佬，酒曲制成这样还可以用吗？

cwsff · 发表于 2020-11-10 08:18:20

没问题，自己试曲确定用量。

华夏佳酿 · 发表于 2020-11-10 11:56:04

先用大米少量试曲

杯莫停 · 发表于 2020-11-10 14:29:53

看起来毛量不旺盛

wfwhn · 发表于 2020-11-10 16:52:33

好的好的  感谢大家费心！

  第一次试做，应该是温度（20左右）偏低点，  又放在不锈钢板上，  下面水份散不出去。

上面毛也不明显，是因为后面盖的那张纱布有湿气。

世界水手 · 发表于 2020-11-10 20:47:19

试饭一般能成功,酿酒还得再试,试饭成功只说明糖化成功,发酵出酒就不一定了,我自己做的曲都没敢用过

wfwhn · 发表于 2020-11-11 00:02:46

谢谢指教放一阵子试下

天津利哥 · 发表于 2020-11-16 00:33:51

貌似娟介老师的大红丸子

wfwhn · 发表于 2020-11-18 21:47:08

是啊是啊好眼力娟介老师帖子写的很详细就照着试做目前看效果不错

朱定国 · 发表于 2020-11-18 21:59:39

可以这样做，但建议后期自己试验下九曲的发酵力、糖化力有多高，依次判定九曲好坏

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