高粱固态，大家有什么好的酒曲推荐吗

a85762044 · 发表于 2020-11-6 13:15:05

都做米酒用安琪小曲，今年想做些，高粱固态，大家有什么好的酒曲推荐吗。

华夏佳酿 · 发表于 2020-11-6 13:41:56

我30桶120升pe桶高粱固态，每桶50斤高粱，安琪蓝袋酒曲，每斤粮食2克先练练手

jgsz · 发表于 2020-11-6 15:45:14

50斤高粱，120升发酵桶是不是大了点

华夏佳酿 · 发表于 2020-11-6 16:34:40

jgsz 发表于 2020-11-6 15:45
50斤高粱，120升发酵桶是不是大了点

高粱50斤固态刚刚好，试过60斤极限，含水率百分之56，与桶口持平，如果开口率再大些，就装不下了。

26011407 · 发表于 2020-11-6 17:14:29

中温大曲或者高温大曲都可以

天津利哥 · 发表于 2020-11-16 00:55:08

紫枫曲你可以看看娟介的帖子，然后借鉴一下
你在吧内搜索五粮酒--熟料固态精酿直播中
就会出来娟介老师名字是zhengg229
还有朱定国老师的发表关于酿造高粱酒的文章也要学习一下

天津利哥 · 发表于 2020-11-16 00:57:16

朱定国无心娟介阿月心静
这几位老师的帖子仔细的都拜读一遍就可以

天津利哥 · 发表于 2020-11-16 01:04:21

小曲用紫枫，华西
大曲用瑞华

朱定国 · 发表于 2020-11-18 21:56:27

没有**的推荐，建议多购买几款找出最适合自己的

flasherliu · 发表于 2020-11-25 10:59:44

主要还是自己多试验几种，找到最合口的

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