酒槽液为何会溢出？

雷幸华一真人

    各位老师，本人以前蒸酒从未有酒槽液溢到酒里。近2次把用了地方酒曲酿的酒槽给蒸了，（以前也用过此酒曲未有槽液溢出）。前面出酒正常，出到中段时，锅里沸腾了有槽液溢出了，把酒给搞混了。请问各位大师：这是什么原因？

华夏佳酿

酒槽液液位距离桶盖太近了！

雷幸华一真人

华夏佳酿 发表于 2020-11-2 11:36
酒槽液液位距离桶盖太近了！

不是的。前几十次都一样的高。都没有这个情况。

华夏佳酿

雷幸华一真人 发表于 2020-11-2 12:22
不是的。前几十次都一样的高。都没有这个情况。

液位同样高，火力太大也有可能

雷幸华一真人

华夏佳酿 发表于 2020-11-2 13:19
液位同样高，火力太大也有可能

火力也是同以前一样的

世界水手

不可能啊,只有一种可能就是酒槽液太稠了,煮浦锅了

杯莫停

水分太大，酒醅遇热出水淹住酒醅，然后咕嘟咕嘟煮食，出一锅低度压气酒

雷幸华一真人

世界水手 发表于 2020-11-2 17:38
不可能啊,只有一种可能就是酒槽液太稠了,煮浦锅了

不会呀。以前也是这样做的。我是大米液态蒸的

雷幸华一真人

杯莫停 发表于 2020-11-3 17:43
水分太大，酒醅遇热出水淹住酒醅，然后咕嘟咕嘟煮食，出一锅低度压气酒

这个不太可能吧。

gdgkm

你确定酒混是糟液溢出所致吗？通常这种情况下冷凝管内会沾上酒糟。
正常情况下，半固蒸馏中段（出酒酒度４５左右），如果火力太大也会有一会儿时间出混酒。
不管是不是，在酒醅顶部出酒口下部位置放一个箅子就解决或避免出现酒液上窜问题。