小曲清香白酒工艺技术知识

朱定国

1163136690 发表于 2016-3-28 23:38
朱老师说的好

谢谢

dqtrain

又读了一遍，完全照着来还是有难度

今天发现，流酒62度，中温流酒

这个62度什么意思？全程62度出酒，还是低于62度就不取了？

世界水手

我就是只自酿小曲清香型的,朱老师所说的这些是很全面,但是有些地方只讲述语,你当然没办法照着做,62度应该是最低截酒62度,这也只是理论,实际上做不到

朱定国

dqtrain 发表于 2017-11-18 22:09
又读了一遍，完全照着来还是有难度

今天发现，流酒62度，中温流酒

是指接的酒综合九度在62度以上，中温流酒是指25摄氏度左右

朱定国

fysz 发表于 2017-11-19 05:36
我就是只自酿小曲清香型的,朱老师所说的这些是很全面,但是有些地方只讲述语,你当然没办法照着做,62度应该是 ...

62是综合九度，如果截止接酒九度在62的话那么综合九度可能在68左右

dqtrain

朱定国 发表于 2017-11-24 16:03
是指接的酒综合九度在62度以上，中温流酒是指25摄氏度左右

上次我接到50度，综合度数还70啊，看来我还得再添点酒尾？

朱定国

dqtrain 发表于 2017-11-24 16:17
上次我接到50度，综合度数还70啊，看来我还得再添点酒尾？

那不建议，因为酒尾中含有较多的酸以及高沸点物质（把握不好容易导致酒体变差）

俩王四个二

感谢朱老师，正在四处学习摊晾拌曲糖化坐箱，

好男儿当痛饮

每次看帮主的贴，都有收获。和帮主学到了好多东西。