酿酒生产中糠壳的作用

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1.糠壳是一种优良填充剂，可以调整入窖池淀粉浓度，冲淡酸度，吸收水分；

2.在蒸粮时可减少原料互相粘着，可避免塌气；

3.在酒醅中起疏松作用，保持粮糟柔熟不腻；

4.在发酵中产生一定量的糠醛，赋予白酒特殊的香味。