请教高手根霉曲可否和其他酒曲混合使用

龙啸天客 · 发表于 2015-5-21 22:01:10

请教高手根霉曲可否和其他酒曲混合使用

朱定国 · 发表于 2015-5-24 19:52:30

JACKIE 发表于 2015-5-23 21:59
朱老师，我用的是安琪的普通白酒曲，那么还需要放根霉曲么？放根霉曲有啥好处？

提高出酒率啊，纯种的根霉效价比高，同时可以增强酒的香味

朱定国 · 发表于 2015-5-22 12:17:56

我们酒厂和经常和米曲一起使用！

清酒厂长 · 发表于 2015-5-22 08:30:53

可以。常与麦曲合用。

JACKIE · 发表于 2015-5-23 21:59:51

朱定国发表于 2015-5-22 12:17
我们酒厂和经常和米曲一起使用！

朱老师，我用的是安琪的普通白酒曲，那么还需要放根霉曲么？放根霉曲有啥好处？

JACKIE · 发表于 2015-5-24 21:01:44

朱定国发表于 2015-5-24 19:52
提高出酒率啊，纯种的根霉效价比高，同时可以增强酒的香味

嗯，谢谢朱老师。朱老师，我在淘宝上看到有安琪的根霉曲，这个牌子的根霉曲怎么样呢，我也想买点试试

朱定国 · 发表于 2015-5-25 12:35:02

JACKIE 发表于 2015-5-24 21:01
嗯，谢谢朱老师。朱老师，我在淘宝上看到有安琪的根霉曲，这个牌子的根霉曲怎么样呢，我也想买点试试

安琪毕竟是大牌子质量上还是有保证，纯度高，但是也有弊病就是纯度高所带来的菌群的单一性

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