今天，我们单位一位从江县籍的同事，拿来一坛他们家乡从江县的特产——煨酒，您没有听说过吧？那就听我慢慢道来。从江煨酒主要生产于从江县的刚边乡、秀塘乡、加榜乡、宰便等乡镇（麻江，黎平少量分布）主要是壮族人民的传统佳酿（黔东南县除了有侗族和苗族以外，还有壮族），当然啦现在也是最有地方特色、带有神秘特色的美食之一。
呵呵，刚看见我们同事拿来的这坛子煨酒，坛子外面已经被烟火熏得乌黑，看上去是很有些年头了，说是在农家的灶头上已经烟火袅绕10年之久啦。哇塞塞，肯定是美味无比啦，真想立即打开品尝一下里面煨酒的味道是啥样子。我们相约单位上能喝酒的几位同事，来到旁边的明月酒楼，决定要干掉这摊子美酒。
坐定之后，俺们同事（网名“恐龙”，参加过苗岭春早自驾游的车友都认识）开始细细介绍起煨酒的来历和繁杂的加工方法，听起来非常神奇，煨酒存放的时间越久，浓度越高，酒味也越香。那些存放二、三十年的老酒，色似浓茶，带粘性，香甜可口。此酒酒精度约20度左右，性柔和、口感好，对肠胃无刺激，饮后不伤身体。
煨酒之所以这么好喝，是因为它的酿制方法特别讲究。它是用糯米来酿制的，基本上与汉族制作甜酒（或者叫“醪糟”酒）一样。然后，过滤去酒酿，只要浓浓的酒液。接下来，就把酒倒进坛子里去，放在火上小火慢慢煨开。煨开以后，就等酒到凉为止，把粽粑叶封上坛口，又用已搅拌好黄泥巴和火灰厚厚裹在粽子叶的外边，不给坛子通空气，最后把坛子放到地窖里去。这样越久越好。
好啦，不用我多介绍了，你已经感觉到从江煨酒的香甜啦，我们也迫不及待了，待菜还木有上齐，大家就嚷嚷分酒，为了感觉原始的气氛，我们没有用杯子而改用小碗盛酒，哇咔咔，那一大口喝下去，真是琼浆玉液啊，立刻推杯换盏十分热闹，不到一会儿工夫半坛子酒就没啦。不过这酒比我们想象的度数要高得多，俺觉得大约有20度以上，两碗下肚就感觉到头晕乎乎的，实在舒服啊。
哈哈，就是这个样子。
来两个特显
欣赏完毕，准备开坛！开坛的过程是艰辛的，因为封口比较严实，不得不动用平口起。
慢慢的有香味飘出来，每个人都是摩拳擦掌的想闻闻
终于见到庐山真面目！
准备瓜分！
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发表于 2015-5-17 11:20:55
此酒只有天上有。
楼主
酒 
