凉米弄成稀饭了咋办？还能糖化吗？

戒酒 · 发表于 2015-5-14 11:14:30

朱定国发表于 2015-5-14 11:05
酵母加糖加30度的温水，保持30分钟左右即可

糖用白糖就行吗？红糖或者蜂蜜行吗？糖水酵母比例由吗？

朱定国 · 发表于 2015-5-14 11:18:41

戒酒发表于 2015-5-14 11:14
糖用白糖就行吗？红糖或者蜂蜜行吗？糖水酵母比例由吗？

用白糖约5%左右

戒酒 · 发表于 2015-5-17 22:40:16

朱定国发表于 2015-5-13 17:11
没得事，只是有点点酸，其香味似乎更浓郁（个人觉得啊）

发酵的不错现在每天都能听见气泡声尝了下有点酸确实味道浓郁了些再发酵几天拍个照片上来

戒酒 · 发表于 2015-5-18 23:12:16

加了点蜂蜜但是颜色还是乳白色的~~~

lcxjy · 发表于 2015-5-19 09:19:51

本帖最后由 lcxjy 于 2015-5-19 09:21 编辑

额我昨晚也干了同样的事直接加曲加水半封了，不知道会怎样呢！不知道我这个要不要再加糖呢！

戒酒 · 发表于 2015-5-19 19:00:09

lcxjy 发表于 2015-5-19 09:19
额我昨晚也干了同样的事直接加曲加水半封了，不知道会怎样呢！不知道我这个要不要再加糖呢！

我也不知道呢现在尝尝反正有点酸但不是醋那种酸~~ 加了蜂蜜了又添了些醪糟~~ 看看后期效果吧得等啊

lcxjy · 发表于 2015-5-21 11:49:22

戒酒发表于 2015-5-19 19:00
我也不知道呢现在尝尝反正有点酸但不是醋那种酸~~ 加了蜂蜜了又添了些醪糟~~ 看看后期效果吧得等啊

我的也是开盖搅拌的时候蛮多气泡声，尝起来微甜、略酸、有点刺舌、有甜酒香味！我昨天也加了点放了蛮久的醪糟下去，那个醪糟放在冰箱里好久了，周围都析出好多白色的葡萄糖粉末了，不知道这样会是什么效果哦，感觉就当做实验了！

戒酒 · 发表于 2015-5-21 21:44:06

lcxjy 发表于 2015-5-21 11:49
我的也是开盖搅拌的时候蛮多气泡声，尝起来微甜、略酸、有点刺舌、有甜酒香味！我昨天也加了点放了蛮久 ...

都在实验中最重要的还是口感啊可惜不在一个城市啊~~~

金玉 · 发表于 2015-5-22 08:37:54

本帖最后由金玉于 2015-5-22 08:39 编辑

稀饭直接拌熟麦曲，不用搅拌，一天就液化了。

戒酒 · 发表于 2015-5-22 10:53:17

金玉发表于 2015-5-22 08:37
稀饭直接拌熟麦曲，不用搅拌，一天就液化了。

这都是经验啊~~~ 网上卖的苏州蜂蜜曲好不好？发酵出来的酒有蜂蜜味道嘛？

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