大家好，感谢各位老师们

26011407

Leixian 发表于 2020-8-15 16:54
好嘞，过几天就学大曲，固态纯粮是我的底线，哈哈，谢谢

大曲酒也不是很难做

大胡子老曹

熟粮固态的高度白酒都适宜存放

Leixian

26011407 发表于 2020-8-18 10:16
大曲酒也不是很难做

我现在做小曲，步骤是：洗、泡、蒸、闷、蒸、凉、下曲、做箱糖化、配糟、发酵（14天）、蒸馏；大曲的话基本步骤大概是什么样的？谢谢

Leixian

大胡子老曹 发表于 2020-8-18 14:34
熟粮固态的高度白酒都适宜存放

好的，谢谢，我一直都是固态，从来没做过液态，半液的，自己喝嘛，就不能怕麻烦，哈哈

世界水手

大曲发酵期最少3个人月

好男儿当痛饮

世界水手 发表于 2020-8-18 20:26
大曲发酵期最少3个人月

啊哈，水手老兄。刚才摩迷论坛云南版上看到个和你一样的网名。感觉就是你是不是啊

世界水手

好男儿当痛饮 发表于 2020-8-18 23:25
啊哈，水手老兄。刚才摩迷论坛云南版上看到个和你一样的网名。感觉就是你是不是啊

就是我了,我这几年没上摩托迷网了,一方面因为现在主要是开车出游,另一方面原来云南露营的摩友息火了,都玩大排了

26011407

Leixian 发表于 2020-8-18 19:12
我现在做小曲，步骤是：洗、泡、蒸、闷、蒸、凉、下曲、做箱糖化、配糟、发酵（14天）、蒸馏；大曲的话基 ...

我是按照清香型的工艺做的，工艺步骤网上都有

小叮当

世界水手 发表于 2020-8-19 03:46
就是我了,我这几年没上摩托迷网了,一方面因为现在主要是开车出游,另一方面原来云南露营的摩友息火了,都玩 ...

我也好几年没上摩迷网了。

杯莫停

长期储存还是大曲吧，小曲到一定时间口感变化不大了