坐等高手解答（自酿黄酒）

清酒厂长

k35796155 发表于 2015-5-7 12:56
开口的烧到90度，15秒酒精蒸发问题呢？不会影响度数吗？
准备买酿酒用的瓶，建议我用多大的好？

95度沸腾才损失酒精，90度最多降低0.1度。不沸腾时还能跑掉部分甲醛。
煎酒时，不锈钢锅，盖上盖子，插一根温度计，小火烧到90度，立即关火，趁热装进不怕炸的容器密封即可。
也可在锅里加水，把一瓶酒放进去水浴加热到90度。
也可水浴63度，维持半小时即可。

清酒厂长

很严谨！

3斤糯米泡水2小时（10小时泡透）
3斤糯米气压煲蒸煮，烧开后慢火煮40分钟，（电饭煲做熟即可；大量的米，常压蒸40分钟，中途泼洒热水）

……
第35天开封压榨，压榨后封存放冰箱（现在气温高，不一定35天，上清液黄亮清澈透明，晃动无气泡时即可压榨）

朱定国

k35796155 发表于 2015-5-7 12:57
你这样说就考虑喝掉，哈哈
准备买瓶子酿，新手有建议吗？用多大的

10斤或者20斤的玻璃瓶是不错的选择